Exigences de production pour Bœuf de Pâturage Bio

Depuis le 1er janvier 2026, les directives du label « Bœuf de Pâturage Bio » relèvent de la responsabilité de Vache mère Suisse. Les exigences actuelles restent inchangées.

Le Boeuf de Pâturage Bio, de la viande de bœuf bio issue d’une production rentable

Produire de la viande de bœuf bio de haute qualité à un prix abordable est un défi pour les producteurs de viande bio. L'engraissement de génisses et des bœufs au pâturage, pratique répandue à l'étranger, peut constituer une alternative intéressante tant sur le plan économique qu'écologique à l'engraissement intensif habituel de veaux et de taureaux ainsi qu'à la production laitière.

Exigences de base concernant l’exploitation, les animaux et la qualité des carcasses

Bio Suisse Bourgeon
Exigences de Bio Suisse en matière de biodiversité respectées
Membre de Vache mère Suisse
Sont recommandés : les animaux de race à viande pure ou les animaux comportant au moins 50 % de sang de races à viande parmi les races suivantes : Limousin, Angus, Simmental (taureau M), Brune originale et Aubrac
Génisses et bœufs (pas de taureaux)
Détention sur une exploitation certifiée Bœuf de Pâturage Bio depuis au moins les 150 derniers jours
Directives de production Bœuf de Pâturage Bio
Exigences spécifiques en matière de détention
Pâturage quotidien pendant la période de végétation, l'estivage est recommandé
Accès permanent à la courette extérieure
STS respectée
Âge du Bœuf de Pâturage Bio : âge maximal 840 jours
Exigences de qualité : prix de base pour T3 et poids à l'abattage de 220 kg à 300 kg
Supplément de qualité pour T+, H et C ou pour un poids à l'abattage de 270 kg à 290 kg
Déduction de qualité pour la charnure T-, A et X ou pour les poids à l'abattage supérieurs à 300 kg