Pirmin Adler, Oberrüti, AG

Haben Sie gewusst, dass die jungen Knospen der Vogelbeere nach Marzipan schmecken und die Früchte herb sauer sind? Falls nein – willkommen im Club. Von Kindesbeinen an wurde mir eingebläut, dass Vogelbeeren – auch Ebereschen genannt – im Rohzustand giftig sind. Klar sollte man nicht den halben Busch leer­räumen, aber wer in kleinen Mengen davon isst, profitiert unter anderem von deren Vitamin A- und C-Gehalt. Pirmin Adler nascht regelmässig von seinen rund 20 verschiedenartigen Gehölzen. «Grundsätzlich ist fast alles essbar», erklärt er und hält mir ein Maulbeerblatt hin. Interessiert beisse ich ein Stück ab, kaue

was das Zeug hält – schliesslich handelt es sich nicht um einen frischen, zarten Kopfsalat – und bin erstaunt, wie gut es schmeckt. Auch seine zwei reinrassigen Limousin Herden fressen auf der Weide direkt ab Busch. «Es ist erwiesen, dass Reisigfutter und Laub in Bezug auf Mine­ralstoffgehalte und medizinisch wirkende Stoffe unübertroffen sind», betont der Landwirt. Vor sieben Jahren hat er den 22 Hektaren grossen Hof (davon 2 Hektaren Ackerbau) von seinem Vater Hans übernommen, der vor rund 20 Jahre auf Mutterkuhhaltung umgestellt und den Betrieb bereits nachhaltig geführt hat.

schlossenen Betriebskreislauf halten wir nur so viele Tiere, wie mit hofeigenem Futter versorgt werden können.» Der 46-Jährige ist denn auch überzeugt, dass bei richtiger Haltung und Fütterung das Rind alles andere als ein «Klimakiller» ist. Denn eine weidende Kuh regt das Wachstum der Wiesen an und das Gras bildet Feinwurzeln aus, die sehr hohe Mengen an CO₂ speichern können. Den Kohlenstoff nutzen dann die Gräser wiederum für ihr Wachstum. Somit werden die Gasemissio­nen der Kuh neutralisiert und bilden einen Kreislauf. Für Pirmin Adler sind deshalb Rinder nicht nur Milch- und Fleischliefe­ranten, sondern sie leisten auch einen wichtigen Beitrag zum Bodenaufbau und schaffen somit gute Voraussetzungen für einen erfolgreichen Ackerbau. Apropos Boden: Dank den Gehölzen wird er inten­siver durchwurzelt, was zur Folge hat, dass auch tiefere Bodenschichten erschlossen und belebt werden. Dies führt zu einer besseren Wasser- und Nährstoffver­fügbarkeit, wovon wiederum die Kulturen zwischen den Gehölzreihen profitieren.

beispielsweise auf einigen Wiesen baum­lose Streifen angebracht, um das Weidenmanagement zu testen oder den Kühen Laub verfüttert und Frischzweig­häcksel als Einstreu verwendet. Die Ergebnisse haben ihn überzeugt und so pflanzte er im Herbst 2022 während rund vier Tagen mit 10 bis 14 Helferinnen und Helfern auf seinen Weideflächen rund 1500 verschiedene Gehölze (Sträucher, Wildobst und Laubholzbäume) von insgesamt einem Kilometer Länge. Wobei die Auswahl der Gehölze und der Pflanzplan gemäss seinen Angaben am meisten Zeit in Anspruch genommen haben. Für diesen Einsatz hat er im Januar dieses Jahres den Förderpreis Agroforst Aargau für das Projekt «Weide mit Nutzhecken» gewonnen. Dieser Förder­preis ist ein Projekt von Landwirtschaft Aargau und der Abteilung Landschaft und Gewässer im Rahmen des kantonalen Entwicklungsschwerpunkts Klima. Seine Ideen werden übrigens auch als Projekt von der Schweizerischen Stiftung Visio-Perma­cultura und dem FLS (Fonds Landschaft Schweiz) mitunterstützt.

«Agroforst ist gut fürs Klima und das Tierwohl. Zwischenzeitlich bin ich so davon überzeugt, dass ich erst damit aufhören werde, wenn alle 22 Hektaren Weide- und Ackerfläche bepflanzt sind», hält Pirmin Adler entschlossen fest. Zudem seien Rinder Wald- und Steppentiere und da gehörten Gehölz und Laub zu den natürlichen Nahrungsmitteln. Einen Teil nehmen sie – wie bereits erwähnt – direkt an den Futterhecken auf. Einen weiteren Teil konserviert er, sodass die Tiere auch im Winter vom Gehölz profitieren können. Die Nährwerte von Laub ähneln gemäss seiner Aussage oft denen von gutem Wiesenheu. Von den Stockhecken gewinnt er Frisch­zweighäcksel als Einstreu und Substrat zur Bodenbelebung. Nebst der Erweiterung des Futterangebots und der Einstreu möchte er die Hecken im Sommer auch als Schatten­spender nutzen. Zudem ist er der Überzeu­gung, dass die gesamte Agroforstanlage dank der Verdunstung auf den Weiden für Kühlung und im Stall die Häcksel für ein gutes Klima sorgen werden. Verschiedenen Gehölzen wird auch eine heilende Wirkung nachgesagt. Der Landwirt liebt es, seine aktuell 70 Rindviecher, davon 25 Mutter-

wie vor braucht und schätzt. «Heute bleibt mir nicht mehr so viel Zeit zum Velofahren», schmunzelt der topfitte Aargauer, der nach wie vor mit seiner Freundin mit dem Rennrad unterwegs ist.
Ein weiteres Standbein des Hofs Adlerzart, das sich bestens in die Hofphilosophie einfügt, sind die Weidepoulets (jeweils von Februar bis Oktober). Als ich auf dem Hof eintreffe, begrüsst mich als erstes eine Gruppe Bressehähnchen. Mit ihrem roten Kamm, dem weissen Federkleid und den blauen Beinen tragen sie die Nationalfarben des Ursprungslands Frankreich. Sie wach­sen zwar langsamer, sind dafür aber robust, vital und besitzen starke Knochen. Während drei Monaten geniessen die weib­lichen und männlichen Tiere tagsüber die frische Wie­se und verbringen die Nacht im geschütz­ten, mobilen Freilaufstall. Seit kurzem hat Pirmin Adler mit sechs Legehühnern eine zweite (Test-) Gruppe gebildet. Sie genies­sen die absolute Freiheit und bewegen sich auf dem ganzen Hofgelände. «Bis jetzt machen sie einen guten Job», lacht er. Sie erledigen einiges an «Putzarbeit» im Stall und legen erst noch recht fleissig Eier. Wie könnte es anders sein, als dass der Frei­ämter auch schon das eine oder andere Mal über eine eigene Zucht nachgedacht hat. Aber das sei noch alles andere als sicher. Aktuell bezieht er die Küken von einem befreundeten Hof. Die schonende Schlachtung und Weiterverarbeitung der Hähnchen erledigt er selbst in der hofeigenen Metzgerei. Der Erfolg gibt ihm recht, seine ebenfalls direkt vermarkteten Poulets sind gefragt.

Mit seinen bisherigen Agroforst-Erfahrungen ist der Aargauer sehr zufrieden: «Ich konnte neue Kunden gewinnen und die Tiergesundheit ist sehr gut. Zudem hat sich mein Know-how im Bereich Agroforst herumgesprochen.» Zwischenzeitlich hatte er auf dem Hof schon den einen oder anderen Flurgang bzw. Kurs, unter anderem für den Kanton Aargau, das BLW und das BAFU, interes­sierte Landwirte sowie ZHAW-Studierende. Mit eigens erstellten Feldtafeln ist er bestens vorbereitet um über Agroforst-Effekte, Bewirtschaftungstypen, Selbstmedikation, Boden, Wurzeln und Laubfutterwirtschaft zu referieren. Allein vier Tafeln tragen den Titel «Unsere Helden». Darauf abgebildet sind – wie könnte es anders sein – Sommerlinde, Feldulme, Hängebirke, Grauerle, Rotbuche, Ahorn, Esche, Wildbirne etc. Diese Tafeln