Diese Labels setzen auf spezielle Rassen, die für ausgezeichnete Fleischqualität stehen. Die Programme basieren auf Tieren mit einem klar definierten Fleischrinderrassen-Anteil und qualitativ hochwertigen Schlachtkörpern. Die Tiere stammen aus Mutterkuhhaltung und wachsen bis zum Absetzen mit der Mutter zusammen auf. Mutterkuh Schweiz hat die Rindfleisch-Label Premium-Beef 2017 und SwissPrimBeef 1996 lanciert.
Produktion
Für Premium-Beef und Naturafarm Rind und SwissPrimBeef gelten die identischen Produktionsbestimmungen.
Tiere von mittel- bis spätreifen Rassen erreichen die Schlachtreife erst nach dem Absetzen. Sie werden anschliessend ausgemästet. Dazu eignen sich Mastbetriebe, die über das notwendige Raufutter verfügen. Je nach Voraussetzungen kann es Sinn machen, die Absetzer auf dem Mutterkuhbetrieb selbst auszumästen.
Ausmastbetriebe
Ausmastbetriebe, die nicht Mitglied von Mutterkuh Schweiz sind, sind mit einem Lizenzvertrag an Mutterkuh Schweiz und an das Produktionsreglement gebunden.
Zukauf von Mastremonten
Beim Zukauf von Mastremonten zur Ausmast ist unbedingt die Abstammung auf dem Zuchtausweis von Mutterkuh Schweiz zu kontrollieren. Als Vater ist nur ein vom FLHB-anerkannter Fleischrassenstier akzeptiert.
Premium-Beef Rassen
- Angus
- Simmental
SwissPrimBeef Rassen
- Angus
- Aubrac
- Charolais
- Hereford
- Limousin
- Simmental
Reglemente: Premium-Beef, Naturafarm Rind und SwissPrimBeef
- Produktionsreglement für SwissPrimBeef (255,2 KB) PDF
- Verkaufsreglement für SwissPrimGourmet (252,5 KB) PDF
Direktvermarktung
Für sie als Produzent besteht die Möglichkeit für SwissPrimBeef eine Direktvermarktungs-Lizenz zu lösen.
Vermarktung in die Gastronomie
Die Vermarktung von Premium-Beef Angus und Simmental läuft über Transgourmet. Premium-Beef ist ebenfalls in Restaurants erhältlich.
Premium-Beef Simmental mit dem Gütesiegel Simmentaler Original:
Der Verein «Simmentaler Original», hat die Erhaltung und Förderung der Simmental Rasse zum Ziel. Mutterkuh Schweiz ist Partnerin des Projekts, sowie auch Bell und Transgourmet, die die Verarbeitung und Vermarktung dieses Gütesiegels unterstützen.