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Razze bovine da carne

L’allevamento di queste razze mira a una resa di carne buona e qualitativa. Nutriti con il foraggio grezzo fornito dallo sfruttamento estensivo di prati e pascoli, i bovini della linea vacca-vitello danno una carne di prima qualità.

I prodotti principali della linea vacca-vitello sono animali giovani svezzati e macellati subito (Natura-Beef), carne di vitello (Natura-Veal), animali giovani messi a finissaggio (SwissPrimBeef) e animali riproduttori. È il tipo di produzione che detta la scelta della razza e gli obiettivi zootecnici specifici.

I punti forti delle razze bovine da carne

  • particolarmente adatte all’allevamento di vacche madri (linea vacca-vitello)
  • buona fertilità e facilità al parto
  • conformazione ideale, arti e piedi solidi
  • robustezza e resistenza
  • buono sviluppo dei capi giovani e animali particolarmente longevi
  • eccezionalmente adatte alla valorizzazione del foraggio grezzo e al pascolo
  • eccellente rapporto carne-ossa
  • ottima qualità delle carni
  • particolarmente adatte come partner di ibridazione per animali da produzione

Il grafico seguente aiuta a situare le razze da carne più diffuse in Svizzera in base ad alcune loro caratteristiche, quali l’età al primo parto (maturità da precoce a tardiva) e la taglia (da piccola a grande):

Abbreviazioni 

AL   TGR* Grigia Alpina GV GVH*  Gialla di Franconia PZ  PIN*  Pinzgauer
AN AAN* Angus HH HER* Hereford SH BSH* Shorthorn
AU AUB* Aubrac HI HLA* Highland Cattle SK Speckle Park
BD BAQ* Blonde d’Aquitaine HR ERI* Hérens SL SAL* Salers
BV BSW* Bruna Alpina HW HWD* Hinterwälder SM SIM* Simmental
BZ BZD* Bazadaise LC Lowline Cattle TL Texas Longhorn
CA CIA* Chianina LG LUI* Luing TX TUX* Tux-Zillertal
CH CHA* Charolais LM LIM* Limousine VS Vosgienne
DA Dahomey MA Maine Anjou VW Vorderwälder
DR DXT* Dexter MW Murnau Werdenfelser WA WAG* Wagyu
EV Evolènarde PA PAR* Parthenaise WB WBL* Welsh Black
GA GLW* Galloway PI PIE* Piemontese ZE Zebu (Bos Indicus)
GC GAS* Gasconne PS Pustertaler Sprinzen

*Abbreviazioni Interbeef

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