beef.ch trace de nouveaux sentiers

Venez découvrir l’élevage allaitant et ses vaches, veaux et taureaux en chair et en os.

Valoriser l'herbe par la viande

La Suisse est un pays herbager, 80% des surfaces agricoles sont couvertes de prairies, de pâturages et d'alpages. Les vaches allaitantes permettent une utilisation respectueuse, écologique et durable des herbages, tout en respectant les besoins et la dignité des animaux.

38 races de bovins à viande

38 races de bovins à viande sont élevées en Suisse: de A comme "Angus" à Z comme "Zébu" en passant par la Charolaise, la Limousine ou la Simmental.

Élevage naturel

Le veau vit avec sa mère. Les vaches allaitantes bénéficient tous les jours d'une sortie au pâturage ou sur l'aire de parcours.

Vache mère Suisse

Nous nous engageons en faveur de l'élevage allaitant!

Élevage allaitant

Après sa naissance, dans l'étable à stabulation libre comme au pâturage, le veau reste auprès de sa mère. Nourris d'abord au lait maternel puis à l'herbe et au foin, les veaux produisent une viande fine de grande qualité.

Présentations de la ferme

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Chez elle, l’économie et l’écologie vont de pair

Monika Wartenweiler a repris la ferme paternelle, à Häuslenen (TG), le 1er janvier dernier. Avant cela, la jeune paysanne avait réalisé un projet d’abris pour belettes. Ingénieure en environnement, l’écologie lui tient très à cœur. Ses 25 vaches mères suitées prennent aussi une grande place dans sa vie.

Trouver l’équilibre entre écologie et économie

Depuis 2003, Johanna et Armon Fliri exploitent en bio le domaine de Sonnenberg à Unterengstringen (ZH). Pour eux, la durabilité joue un rôle majeur, ce qui se ressent dans pratiquement tous les domaines de l’exploitation. En plus de diverses grandes cultures, de la vigne et d’une pension pour chevaux, ils se consacrent aussi avec succès à l’élevage de bovins de race Angus.

« Tous les membres de la famille doivent y trouver leur compte »

Début 2022, Serge et Sandra Martin ont officiellement remis leur ferme de St-Barthélemy à leur fille Nadine et à leur gendre Cédric Glauser. Prévu de longue date, ce changement de génération s’est passé sans accrocs. La forte cohésion familiale et le respect mutuel, couplés d’une aide externe ciblée, ont certainement contribué à une transition tout en douceur.

« Pour nous, produire du Natura-Veal était une évidence. »

Dans leur ferme d’Hergiswil bei Willisau, Reto et Monserrat Thalmann élèvent des veaux Natura-Veal depuis 2010. Un pari qui leur réussit ! Ils ont tout de suite su que ce mode de production était adapté à leur domaine et reflétait leurs convictions. Selon les mêmes arguments, ils ont opté pour des Grises du Tyrol, qui font leur bonheur.

Un retour progressif à la vie

« En visite » est consacré cette fois-ci à Andrea, Clemens, Nina et Tim Pfister-Rentsch, dont la vie a basculé en raison d’un accident voilà onze ans. Mais la famille ne s’est pas laissé abattre, a pris son destin en main et rayonne de joie de vivre. Son histoire est représentative de celle de nombreux membres de Vache mère Suisse.

Élevage allaitant et poulets bio sous le même toit

Bell Suisse SA recherche actuellement de nouveaux producteurs et productrices de poulets bio. Organisation partenaire, Vache mère Suisse a donc visité une exploitation pratiquant l’élevage allaitant et l’engraissement de poulets bio. Mathias Stalder de Willisau a accueilli ses premiers poussins d’un jour en 2015 et développé son expérience depuis lors.

« C’est la nature qui décide »

Cela fait 26 ans que Heidi et Walter Fässler gèrent le domaine de Barenegg, à Bächli-Hemberg. Ces deux amoureux de la race Swiss Hereford sont aussi des éleveurs talentueux. Grâce à un système de pâturage ingénieux, le couple Fässler exploite – au sens littéral du terme – une surface agricole utile de 40 hectares avec ses vaches, ses veaux et ses remontes.

« Les belles choses sont à portée de main »

Des vaches allaitantes, un magasin, un camping, un restaurant, des manifestations et un verger : comment peut-on concilier tout cela ? J’ai trouvé une partie de mes réponses en visitant l’exploitation de la famille Knüsel à Meierskappel. J’en apprendrai aussi plus cet été sur le sentier découverte « Léa et Ben chez les vaches allaitantes ».

« Je porte deux casquettes : celle de cheffe d’exploitation et celle de fille »

Je n’oublierai pas de sitôt ma visite chez Rebekka Strub. Les moments passés ensemble à l’écurie, nos précieuses discussions et la tempête qui se déchaînait sur le « Hof Horn », située au pied sud du Jura, m’ont beaucoup marquée. Entre nous, qui oublierait son premier baiser avec un zébu ?

Des producteurs de Natura-Veal très engagés

Pour Thomas et Janine Omlin, il était clair dès le début qu’ils souhaitaient produire du Natura-Veal. Un choix qu’ils n’ont jamais regretté, bien qu’ils aient eu à surmonter quelques difficultés au cours des dix dernières années. Ils témoignent ici de leur quotidien, de leurs expériences et livrent quelques précieux conseils.

Sepp Schuler ou la passion de l’élevage allaitant

Ce « En visite » est un peu différent des autres. Ce n’est pas la première fois que Franziska Schawalder visite l’exploitation Hohlenstein. Il y a longtemps, elle a fait un stage pratique chez Sepp Schuler. Maintenant qu’elle travaille chez Vache mère Suisse, elle a réalisé que Sepp fait partie des pionniers du Natura-Beef.

En visite autrement

À l’heure de la distanciation sociale, les visites ne sont pas une bonne idée. Heureusement, il existe d’autres moyens de communiquer, par exemplepar téléphone ou par e-mail. Vache mère Suisse a demandé à quatre de ses membres de raconter leur quotidien au temps du coronavirus. Quels sont les défis et les opportunités ?

Des petites vaches bien adaptés et productives

Depuis 2014, Martin Renggli produit du Natura-Veal à Finsterwald dans l’Entlebuch. Lorsqu’il a repris la ferme familiale et s’est converti à élevage allaitant, il a choisi de travailler avec les races Hinterwälder et Dexter.

Présentations des al ferme de la famille Renggli, Finsterwald LU

Conversion à l’élevage allaitant du jour au lendemain

Depuis 2015, la famille Müller de Romoos pèse ses animaux avec une cage de contention et un système de pesage. Acquise dans la perspective d’augmenter leur production de Veal, cette balance leur permet de mieux surveiller les gains journaliers. Les Müller font ainsi partie de la minorité d’exploitations de production à en posséder une.

Présentations de la ferme de la famille Müller, Romoos LU

« Nous connaissons nos animaux par coeur »

Regine et Andreas Bösiger de Wanzwil sont des fans inconditionnels de leur troupeau de vaches de race Grise. La production de Natura-Beef et l’élevage leur procurent une grande satisfaction. L’automne dernier, ils se sont lancés dans la production de Natura-Veal en raison de la pénurie de foin et ont fait contre toute attente une bonne expérience.

Présentation de la ferme de la famille Bösiger, Wanzwil BE

Un agriculteur vaudois chantera le Ranz des vaches à la Fête des Vignerons 2019

Nicolas Flotron a converti son exploitation aux vaches mères en 2017. Il exploite un domaine de 47 ha de SAU de grandes cultures, maraîchage, arbres fruitiers et herbages à Forel (Lavaux).

Présentation de al ferme de Nicolas Flotron, Forel VD

Des boucles auriculaires intelligentes

Smartbow est un système qui évalue les données individuelles des vaches et donne des informations en temps réel grâce à des « boucles auriculaires intelligentes » de la taille d’une pièce de 5 francs qui transmettent les données recueillies à un récepteur placé dans l’étable. Pour l’heure, ces données concernent les chaleurs, la santé et l’emplacement de l’animal.

Présentation de la ferme de la famille Häller-Huber, Oberkirch LU

Numérisation : la clé d’une exploitation florissante

Les Lucernois Heiner et Yvonne Geisseler possèdent 50 vaches allaitantes, toutes connectées au système SenseTime Beef. Les données ainsi récoltées facilitent la gestion du troupeau.

Présentation de la ferme de la famille Geisseler, Luzern LU

Rôle crucial de l’homéopathie et des EM

Au Fuchsacker, sur le Belpberg (BE), dans la zone des collines, Susanne Rohr et Fritz Krebs exploitent en bio 12 hectares consacrés aux grandes cultures et à l’élevage allaitant. Pour une prévention sanitaire optimale et, si possible, aussi pour les traitements, ils misent sur l’homéopathie, les micro-organismes efficaces (EM) et l’aromathérapie.

Présentations de la ferme de Susanne Rohr et Fritz Krebs, Belpberg BE

Élevage allaitant dans la Léventine – La famille Bertazzi-Barelli s’engage pour la sauvegarde des races autochtones

L’exploitation agricole et d’agritourisme Bertazzi-Barelli se trouve à Cavagnago, dans la vallée de la Léventine. La maison d’hôtes se situe au cœur du petit village, et la ferme à quelques centaines de mètres à l’extérieur. Une collaboration optimale et indéfectible de tous les membres de la famille confère leur caractère unique aux services et aux produits du domaine Bertazzi-Barelli..

Présentation de la ferme de la famille Bertazzi-Barelli, Cavagnago TI

La petite noire d’Australie vit aussi en Suisse depuis deux ans

Il y a deux ans que la famille Rüedi a importé une nouvelle race en Suisse, la Lowline Cattle. L’exploitation familiale d’Ortschwaben, près de Berne, a pour principales activités la garde de chevaux au pré et l’élevage d’alpagas. L’ouverture d’une buvette et d’une boutique à la ferme est également prévue.

Présentation de la ferme de la famille Rüedi, Ortschwaben BE

Ferme de Cerniévillers: une exploitation familiale pas comme les autres

Il y a plus de 40 ans, à la Ferme de Cerniévillers, des paysans ont posé les bases d’un système d’exploitation correspondant à la philosophie de Vache mère Suisse et qui n’a rien perdu de sa pertinence. Une production écologique et crédible de viande bovine de qualité avec une plus-value maximale réalisée à la ferme. Les exploitants actuels ne sont de loin plus seuls à défendre leurs idées, mais le mode d’organisation de la Ferme de Cerniévillers reste inhabituel.

Présentation de la ferme de la Ferme de Cerniévillers, Les Pommerats JU

Génétique traditionnelle et huile de courge, la clé du succès

La famille Brütsch garde 60 à 70 vaches allaitantes de race Brune originale sur son exploitation du Griesbachhof, à Schaffhouse. Jakob «Chöbi» Brütsch est par ailleurs un pionnier de la culture et de la commer.

Présentation de la ferme de la famille Brütsch, Schaffhouse SH

Une meilleure fécondité grâce au suivi du troupeau

Mathias Gerber est le président de Vache mère Suisse. Il exploite un domaine herbager et d’élevage allaitant à Mont-Tramelan. Afin d’améliorer l’intervêlage, il a débuté l’automne passé une phase de test de suivi du troupeau.

Présentation de la ferme de Mathias Gerber, Mont-Tramelan BE

Déterminer le bon nombre de veaux : un défi important

Erwin von Deschwanden et sa famille gèrent une exploitation allaitante dédiée à la production de Natura-Veal à Kerns.

Présentation de la ferme de Erwin von Deschwanden, Kerns OW

Augmenter la plus-value par de faibles coûts directs

Natura-Veal est le programme de marque avec le plus fort potentiel de croissance. Le Natura-Veal est particulièrement demandé durant l’été et l’automne, ce qui se traduit par de bons prix à la production. Hans-Heiri Wichser, de Braunwald, connaît la réussite depuis des années avec la production saisonnière de Natura-Veal.

Présentation de la ferme de Hans-Heiri Wichster, Braunwald GL

Le domaine du château de Wildenstein ouvre ses étables aux visiteurs

Rahel et Dominic Sprunger-Wyss exploitent le domaine de 80 ha du château de Wildenstein à Bubendorf, avec élevage allaitant, grandes cultures, petits animaux divers et un bistrot paysan. Depuis 2014, l’Année internationale de l’agriculture familiale de l’ONU, ils proposent des visites d’étables.

Présentation de la ferme de Rahel et Dominic Sprunger-Wyss, Bubendorf BL

Vaches allaitantes et chevaux de selle

Sandra et Andreas Flückiger gèrent une exploitation agricole à Utzigen (BE) comprenant un élevage de vaches allaitantes, un centre équestre dédié à la formation à la conduite d’attelages et une partie agrotourisme. Les chevaux et l’attelage sont la passion des Flückiger depuis leur plus tendre enfance.

Présentation de la ferme de Sandra und Andreas Flückiger, Utzigen BE

TV-Spot "Auf dem Bauernhof"

Video en allemand de la présentation de la ferme de Sandra und Andreas Flückiger, Utzigen BE

Betriebsporträt Ivo und Ruth Schwizer, Frauenfeld TG

Les caresses aux veaux nouveau-nés sont payantes

Ivo et Ruth Schwizer exploitent à Frauenfeld un domaine de cultures avec 40 vaches allaitantes. Durant la première semaine de vie des veaux, Ivo prend le temps de les caresser ou de les brosser plusieurs fois par jour. Les bêtes sont ainsi, plus tard, beaucoup plus dociles et sociables, ce qui permet de minimiser le risque d’accident.

Présentation de la ferme d Ivo et Ruth Schwizer, Frauenfeld TG

Betriebsporträt Andrea u. Markus Baumberger, Sulgen TG und Zuckenriet SG

En visite en Thurgovie, entre vaches et vergers

Andrea et Markus Baumberger exploitent en Suisse orientale un domaine très diversifié avec élevage allaitant, cultures fruitières, champs de fleurs, grandes cultures et production de courges. L’exploitation est née de la fusion des deux domaines des parents du couple.

Présentation de la ferme de la famille Andrea et Markus Baumberger, Sulgen TG et Zuckenriet SG

Betriebsporträt Familie Walker, Isenthal UR

En visite sur le Schartihöreli, sentinelle au-dessus du lac d’Uri

Les pâturages et prairies de fauche d’Andreas Walker sont répartis vers les 1000 mètres d’altitude. Le paysan les exploite avec 10 à 11 vaches allaitantes, dont les veaux sont sevrés durant la saison d’estivage. Grâce à une gestion finement réfléchie des pâtures, la plupart des broutards atteignent le degré de finition souhaité pour être vendus comme Natura-Beef.

Présentation de la ferme de la famille Walker, Isenthal UR

Betriebsporträt Adrian Senn, Gansingen AG

Un jeune chef d` exploitation après la reprise du domaine

Adrian Senn, de Gansingen (AG), a repris le domaine familial alors qu’il avait seulement 21 ans. Il exploite ses 40 hectares de surface agricole utile avec 45 vaches mères, des grandes cultures et des fruits à distiller, auxquels il faut ajouter des travaux agricoles pour des tiers.

Présentation de la ferme d` Adrian Senn, Gansingen AG

Brogach, doyen des taureaux du herd-book des bovins à viande

C’est dans le Toggenbourg, sur l’exploitation de la famille Keller, que se trouve le plus vieux taureau du herd-book des bovins à viande encore en vie. Brogach est en effet âgé de plus de 16 ans et 9 mois. Cela justifie une visite.

Présentation de la ferme de la famille Keller, Ebnat-Kappel SG

Un maître d’apprentissage engagé

L’exploitation de la famille Bill-Dietrich couvre 55 hectares et comprend une quarantaine de vaches allaitantes Angus inscrites au HBBV, des SwissPrimAngus à l’engrais et des grandes cultures. Elle forme des apprentis depuis cinq ans.

Présentation de la ferme de la famille Bill-Dietrich, Grafenried BE

Betriebsporträt Familie Steinemann, St-Blaise NE

En visite chez les Highland Cattle, au-dessus du lac de Neuchâtel

La famille Steinemann exploite un domaine de 70 hectares principalement occupé par les grandes cultures et les herbages. Ces derniers sont mis en valeur par un troupeau de Highland Cattle. Depuis l’automne dernier, David Steinemann consacre une parcelle à l’agroforesterie.

Présentation de la ferme de la famille Steinemann, St-Balise NE

Betriebsporträt Heidi und Beat Garo, Tschugg BE

Vente directe et naturopathie comme piliers centraux

Heidi et Beat Garo, de Tschugg, écoulent tous les produits de leur exploitation de vaches allaitantes en vente directe. Leur priorité absolue : le bien-être de leurs bêtes.

Présentation de la ferme d` Heidi et Beat Garo, Tschugg BE