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Estimation de la valeur d’élevage (EVE)

Les valeurs d’élevage portant sur les critères de reproduction (déroulement du vêlage et poids à la naissance) et de production (poids au sevrage direct et poids au sevrage maternel) sont estimées et publiées depuis 1998 dans le Herd-book des bovins à viande de Vache mère Suisse. Depuis 2004, les données relatives à l’abattage sont également dépouillées. Elles permettent de déduire les valeurs d’élevage sur la performance bouchère (poids mort, couverture graisseuse et charnure). L’estimation de la valeur d’élevage concerne les six races suivantes : Angus, Aubrac, Brune, Charolaise, Limousine et Simmental.