Questi labels puntano su razze specifiche, sinonimo di un’eccellente qualità delle carni. Ricorrono ad animali con una parte genetica di razza da carne chiaramente predefinita, in grado di fornire carcasse di eccellente qualità. Gli animali provengono da allevamenti di vacche nutrici e crescono insieme alle loro madri fino allo svezzamento. Vacca Madre Svizzera ha lanciato i labels di carne di bovina Premium Beef nel 2017 e SwissPrimBeef nel 1996.

Produzione

Per SwissPrimBeef, Premium Beef e Naturafarm Rind valgono le stesse disposizioni di produzione.

Gli animali di razze con una maturità da media a tardiva sono pronti per la macellazione solo una volta svezzati. Successivamente vengono ingrassati. A questo scopo sono adatte le aziende da ingrasso che dispongono del foraggio grezzo necessario. A seconda delle condizioni può essere opportuno ingrassare autonomamente i vitelli svezzati nell’azienda delle vacche madri.

Aziende d’ingrasso

Le aziende d’ingrasso che non sono affiliate a Vacca Madre Svizzera sono vincolate a Vacca Madre Svizzera e al regolamento di produzione per mezzo di un contratto di licenza.

Acquisto di rimonte da finissaggio

Quando si acquistano rimonte da finissaggio per l’ingrasso, è assolutamente necessario controllare la discendenza sul certificato d’allevamento di Vacca Madre Svizzera. Come padre è accettato solo un toro di razza da carne riconosciuto dal LGBC.

Vendita diretta

I produttori hanno la possibilità di acquistare una licenza di vendita diretta per SwissPrimBeef.

maggiori informazioni sulla vendita diretta

Vendita nella ristorazione

SwissPrimBeef è commercializzato dai nostri partner ed è disponibile nei ristoranti. Premium Beef è distribuito da Transgourmet. Anche questo label è disponibile nei ristoranti.

Premium-Beef Simmental con il marchio di qualità Simmental Original: