Tenuta di vacche madri in Svizzera
L'allevamento di vacche madri è la forma originale e più diffusa a livello mondiale per la produzione di carne. Dagli anni Settanta questa forma di allevamento viene praticata anche in Svizzera. L'associazione conta oggi più di 5 000 membri che allevano circa 90 000 vacche madri.
Allevamento naturale e alta qualità di carne
Un aspetto positivo dell'allevamento di vacche madri consiste nell'allevamento naturale degli animali. Dopo la nascita, il vitello resta presso la madre. Il foraggio è costituito soprattutto dal latte della madre, al quale subentrano poi erba e fieno. È rigorosamente vietato l’impiego di additivi nutrizionali per accelerare la crescita, alimenti modificati geneticamente e proteine o grassi animali.
I vitelli sono allevati sempre assieme alle madri, in stalla e all’esterno. Una delle condizioni principali da rispettare è il pascolo all’aperto in estate e uscite giornaliere in inverno. I capi di bestiame si muovono liberamente in prati e alpeggi gestiti secondo i principi della coltivazione estensiva.
Animali
Nella tenuta di vacche madri si fa ricorso soprattutto a razze da carne, con le quali si mira a un buon rendimento e a una buona qualità di carne. Ciò comporta che gli animali producono, anche con un foraggiamento estensivo basato su foraggio grezzo, una carne da gourmet di prima qualità.
