L’élevage allaitant en Suisse
La détention de vaches allaitantes est le type de production de viande le plus répandu à l’échelle mondiale. En Suisse, cette forme d’élevage de bovins est pratiquée depuis le début des années 1970. Vache mère Suisse compte aujourd’hui plus de 4'900 membres qui détiennent près de 90'000 vaches allaitantes au total. Bien que le nombre de nouveaux adhérents augmente sans cesse, l’élevage de vaches allaitantes ne représente toujours qu’une petite partie du cheptel bovin suisse, soit 12 %.
Une détention naturelle pour de la viande de grande qualité
La détention de vaches allaitantes se caractérise par un type de garde naturelle. Après sa naissance, le veau reste auprès de sa mère. Il est nourri principalement de lait maternel, ainsi que d’herbe et de foin. L’usage d’additifs pour stimuler la croissance, de protéines ou de graisses animales ainsi que de fourrages génétiquement modifiés est interdit.
Besoins en fourrage d'une vache allaitante
Les veaux restent auprès de leur mère, que ce soit à l’étable ou au pâturage. La détention en plein air avec pâture en été et stabulation libre en hiver avec des surfaces de repos recouvertes de litière font partie des exigences de production. Ces exploitations pratiquent une utilisation extensive des prés et pâturages.
Stabulation libre
Animaux
L'éleveur de vaches allaitantes recourt généralement à des races à viande. Celles-ci sont sélectionnées en fonction de leur bon rendement boucher et de la qualité de leur viande. Les bêtes produisent, avec un affouragement à base de fourrages grossiers, une viande de trés haute qualité.
Vaches et taureaux
